Venez faire plus ample connaissance avec Pierre et Charlotte Calmels, un couple de Français établis à Philadelphia depuis plusieurs années (avec leur trois filles).
Ils sont les propriétaires du restaurant Bibou BYOB et de la boutique Bibou à Philadelphia.
Matthieu Célérier, installé avec sa femme Margaret dans la région de Philadelphia, les accompagnera pour nous présenter Célérier's Cellar.
Chef Pierre préparera devant nous un tartare de boeuf et un tartare de poisson... et Mathieu accordera les vins aux mets comme il se doit.
Durant cette rencontre virtuelle, Charlotte et Pierre ainsi que Mathieu vont nous présenter leur parcours de Français en Pennsylvanie, leur entreprise et leur manière d’aborder leur métier. Nous serons dans la cuisine du restaurant Bibou BYOB... ils partageront avec nous leur expérience (leur bonne humeur aussi) tout en répondant à nos questions.
Après cet atelier, vous n'attendrez qu'avec impatience de pouvoir déguster un de leur plat quand leur restaurant réouvrira ou de faire vos emplettes culinaires en boutique.
Bon à savoir pour ceux qui habitent à Philadelphia, le restaurant n'est pas ouvert jusqu'à nouvel ordre (pour raison de pandémie) mais Pierre et Charlotte sont disponibles pour des repas chez les particuliers (en plus de la boutique).
Matthieu Célérier est originaire de Bordeaux. Avec sa femme Margaret, née en Pennsylvanie, il a vécu pendant une dizaine d'année à Paris. Dès que l'occasion se présentait, ils prenaient ensemble les routes des vignobles Bordelais pour y découvrir des gemmes rares : des propriétés familiales exploitées par des générations de vignerons proposant des vins de haute qualité en toute humilité. De ces rencontres naissent des amitiés et des liens de confiance. Certains vignerons souhaitent exporter leurs vins mais craignent les risques d'une telle activité (difficile de poursuivre un mauvais payeur de l'autre côté de l'Atlantique). De fil en aiguille ou plutôt de verres en bouteilles, le couple Célérier décide de se lancer dans l'entreprise et déménage aux États-Unis pour s'installer en Pennsylvanie fin 2014.
Aujourd'hui, Célérier's Cellar (ancien nom Unis Star Importing) travaille avec plus de quatre-vingts restaurants de Philadelphie et sa périphérie à qui ils proposent une large selection de vins. Ils les distribuent aussi via leur e-boutique dans les états de PA et FL ainsi qu'à DC (et très prochainement en CA, OR et NV). Ils expliquent leur démarche dans cette vidéo.
Tout comme avec leurs partenaires du vin, Célérier's Cellar a noué de belles amitiés avec les restaurateurs de la région : Bibou BYOB en est l'une des plus belles illustrations.
Leur modèle et leur recherche des meilleurs produits et producteurs vont de paire, tous comme les accords mets et vins qu'ils proposent à leurs clients depuis plus de six ans.
Inscrivez-vous dès à présent pour participer à cet atelier virtuel via Zoom.